脫水粒章魚(yú)小丸子

日船章魚(yú)小丸子是一種男女老少皆宜的大眾化特色休閑小吃，有著營(yíng)養(yǎng)豐富、新鮮美味可口的純正品質(zhì)，原日本章魚(yú)燒是用日式奶油煎烤，為了適合中國(guó)消費(fèi)者的口味改為了沙拉油煎燒，這樣味香脆、營(yíng)養(yǎng)且不油膩，配上秘制專(zhuān)用醬料、秘制芥辣醬、專(zhuān)用沙拉醬、調(diào)味黑胡椒粉和醇香柴魚(yú)片，味道可口，更突出了章魚(yú)鮮味。那么它的制作方式是不是很精細(xì)特別呢？
先將章魚(yú)粒用5倍45度溫水浸泡12小時(shí)，撈起章魚(yú)粒、章魚(yú)粉加少量醬油、按比例加入水(注；魚(yú)粒浸泡液可以當(dāng)水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。

二、餡料材料：

可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚(yú)粒、可以根據(jù)自己口味改變配料例如夏天少包萊可以用青瓜代替。

三、操作過(guò)程；；

先將爐溫?zé)嶂?80度左右涂上生油然后擦干盡再上三分厚油繼續(xù)加熱、用小水珠滴在油面上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲并濺起就開(kāi)始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時(shí)用鐵簽帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補(bǔ)些醬、魚(yú)丸成形后把爐溫調(diào)低些慢火煎至金黃色取出涂上醬油、沙拉醬、魚(yú)燒粉域海苔、柴魚(yú)片即可。

注意事項(xiàng)：

● 章魚(yú)丸粉調(diào)配方法：2KG章魚(yú)粉加3KG的水加8至10個(gè)雞蛋攪拌機(jī)攪拌均勻 
● 蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調(diào)理機(jī)切碎均勻

脫水章魚(yú)粒復(fù)水方法：先將章魚(yú)粒用章魚(yú)粒5倍45度溫水浸泡12小時(shí)，撈起章魚(yú)粒加少量醬油、腌粉，章魚(yú)水可以當(dāng)水使用，加入章魚(yú)漿，味道更佳，而日船小丸子有獨(dú)特的醬料讓你的章魚(yú)小丸子更加的吸引人。

1.章魚(yú)丸粉調(diào)配方法：2KG章魚(yú)粉加3KG的水加8至10個(gè)雞蛋攪拌機(jī)攪拌均勻

2。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調(diào)理機(jī)切碎均勻

3.章魚(yú)小丸子制作過(guò)程：

a、先熱爐，爐溫至180度(注用少量漿)

b、放入油7分(注：用少量漿滴于油內(nèi)沸騰即可) 加漿至滿(mǎn)

c、加章魚(yú)約二粒放入蔬菜然后翻過(guò)

d、全翻后刷油煎至金黃色即好

f、先刷燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚(yú)粉，或芥未粉即用享用

希望能幫到有需要的人做出美味的章魚(yú)小丸子。